安曇野牛乳レシピ-信州安曇野牛乳ブランドサイト

信州安曇野牛乳レシピご当地食材と信州安曇野牛乳のマリアージュが楽しめる
とっておきのメニューをご紹介します

クレープ生地を作り、休ませます
1. ボウルに信州そば粉（65g）、薄力粉（10g）、塩（ひとつまみ）を入れて混ぜ、信州安曇野牛乳（75ml）を少しづつ加えて、
  ホイッパーで混ぜ合わせます。
2. 卵（1/2個）を加えて混ぜ、再び信州安曇野牛乳（75ml）を少しずつ加えてよく混ぜたら、
  ラップをして冷蔵室で１時間からひと晩休ませましょう。
調理します
1. フライパンを中弱火にかけ、サラダ油（少々）を熱し、お玉１杯分のクレープの生地を流し入れ、全体に広げます。
2. 中央にハム（１枚）をのせ、中心をあけてピザ用チーズ（30ｇ）を散らし、中央に卵（１個）を割り入れます。
3. 生地の端がパリッとしてきたら、四方を内側に折り込み、ふたをして、卵が好みのかたさになるまで火を通します。
同様にあと３枚、焼き上げましょう。

ミルクプリンを作ります
1. 粉ゼラチン（10ｇ）は水（大さじ４）にふり入れ、ふやかしておきます。
2. 鍋に信州安曇野牛乳（400ml）、生クリーム（200ml）、上白糖（60ｇ）を入れてひと混ぜし、火にかけます。
3. 沸騰直前まで温めて火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かしましょう。
4. 茶こしでこしながらボウルに入れ、ボウルの底を氷水に当てて、ゴムベらで混ぜながら冷やします。
5. とろみがついたら器に流し入れ、冷蔵室で１時間以上冷やし固めます。
りんごのキャラメリゼを作ります
1. 安曇野産りんご（１個）はひとくち大に切ります。
2. フライパンにバター（小さじ１）と上白糖（20ｇ）を入れて強火にかけ、
  全体がキャラメル色になったら安曇野産りんごを加えて全体にからめるように混ぜます。
3. バットなどに取り出し、冷ましておき、ミルクプリンに添えていただきます。

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